Питание по Монтиньяку: принципы, фазы и меню для похудения

В целом диета Монтиньяка является не диетой в прямом ее понимание, а системой питания. Ее рекомендации в явном или скрытом виде присутствуют практически во всех остальных диетах.

Смысл диеты Монтиньяка выражается в нормализации режима питания за счет соблюдения ряда несложных рекомендаций. В любой другой диете после наступившей долгожданной потере веса (лишних жировых отложений), организм постепенно начинает образовывать их вновь — и через некоторое время (в лучшем случае через несколько лет) любую диету приходится повторять. В этом смысле диета Монтиньяка ориентирована не столько на потерю лишнего веса, сколько на нормализацию обмена веществ — и лишь как следствие этой нормализации автоматически произойдет снижение веса (причем до требуемой нормы).

Система питания,  предложенная Монтиньяком —  это прежде всего изменение отношения к еде. Категорически отрицая метод низкокалорийный диеты, Монтиньяк пропагандирует метод избавления от лишнего веса, позволяющий не отказываться от многих любимых продуктов и не считать калории. Эффективность и простоту этой диеты уже оценили миллионы людей во всем мире. Это одна из немногих систем питания, признанная Всемирной Организацией Здравоохранения.

Диета для похудения Монтиньяка, представляет из себя ряд рекомендаций, касающихся различных сочетаний продуктов. Само меню диеты Монтиньяка сформировано так, что бы в течение одного приема пищи не смешиваются жиры и углеводы, причем количество последних ограничено — но ограничение затрагивает лишь часть так называемых «отрицательных» углеводов из обработанных продуктов (сахар, конфеты, все кондитерские изделия, очищенный рис, хлебобулочные изделия, алкоголь во всех видах, кукуруза, картофель) — все эти углеводы значительно повышают содержание сахара в крови и требуют от организма резкой выработки большого количества инсулина. В противоположность «положительные» углеводы (хлеб из зерен с отрубями грубого помола, бобовые культуры, почти все фрукты и овощи) — уровень сахара в крови повышают незначительно, количество выделенного инсулина также менее выраженное.

Меню диеты Монтиньяка должно соответствовать следующим требованиям:

Уменьшить до минимума потребление сахара и в чистом виде и в составе других продуктов.

Исключите из рациона приправы, не имеющие пищевой ценности, но возбуждающие аппетит — майонезы, кетчупы, горчица и т.п.

Откажитесь от пшеничного хлеба — а ржаной предпочитайте из грубой муки с добавлением отрубей.

Фрукты и овощи с большим содержанием крахмала (картофель, кукуруза, белый рис, просо и т.д.) постарайтесь полностью исключить из рациона.

Постарайтесь полностью отказаться от алкоголя. Кофе и чаю предпочтите фруктовые соки без сахара.

Не сочетать за один прием пищи жирных и углеводных продуктов. Между приемами такой пищи должно пройти не менее трех часов.

Постарайтесь соблюдать режим питания с тремя основными приемами пищи.

В сутки вы должны выпивать два или более литров воды.

Завтрак должен включать фрукты — они содержат много витаминов и растительной клетчатки.

Эти рекомендации гарантируют результаты диеты Монтиньяка 6-20 кг за два месяца. Это достаточно длительный срок для диеты — но параллельно в организме будет нормализовываться обмен веществ — и вам не захочется и не придется возвращаться к старому режиму питания.

Метод имеет две фазы: фаза 1 — потеря веса и

фаза 2 — стабилизация веса.

Первая фаза предполагает полный отказ от ряда продуктов и требует обязательно использовать многоразовое питание с определенным набором продуктов для каждого приема пищи.

Первый завтрак: непременно должен быть плотным, содержать белки и углеводы с некоторым количеством пищевых волокон (клетчатки). Как варианты могут быть:

Хлеб из муки грубого помола с обезжиренным творогом или йогуртом. Категорически запрещены сахар и масло с маргарином.

Овсяные хлопья (можно взять мюсли без сахара и меда, риса и кукурузы), залитые водой или обезжиренными молочными продуктами. Можно добавить варенье или джем (без сахара).

Второй завтрак: не должен содержать углеводы. Можно есть сыр, творог, ветчину. Самым идеальным вариантом является пара сваренных всмятку яиц или яичница-глазунья.

Обед также не должен содержать «плохих» (по определению Монтиньяка) углеводов. Берутся продукты, состоящие только из белков и липидов (обратите внимание, что пища не должна при этом быть жирной).

В качестве холодной закуски можно использовать салат из сырых овощей (в нем не должно быть картофеля, кукурузы, моркови или свеклы), а также подойдут любая рыба и яйца.

Основным блюдом могут стать мясо, рыба или птица. Лучше всего их готовить на гриле. Ни в коем случае не обваливать в муке или сухарях и не есть с соусом, содержащим сахар или углеводы.

На десерт – сыр без хлеба, и 100-125 граммов йогурта или творога. Можно приготовить сладкие десерты на заменителях сахара. Из напитков во время первой фазы лучше использовать простую негазированную воду или зеленый чай.

Ужин должен быть самым легким из всех приемов пищи в течение дня. Он может быть двух типов:

Белково-липидный ужин: должен быть с большим количеством клетчатки. Лучше начать с овощного супа с использованием овощей (за исключением картофеля, моркови и свеклы). Следует избегать жирного мяса и колбасных изделий. Лучше заменить их курицей, яйцами или рыбой. Примерный список продуктов для белково-липидного ужина: рыба, птица, грибы, мясо, помидоры, огурцы, баклажаны, сыр.

Белково-углеводный ужин: должен быть с большим количеством клетчатки. Состоит в основном из углеводов. Не должен содержать жиров. Примерный список продуктов для белково-углеводного ужина: баклажаны, помидоры, зеленый салат, цветная капуста, фасоль, бобы, горох, чечевица, обезжиренный творог.

Первая фаза длится столько, сколько вам необходимо для того, чтобы достичь идеального (для вас) веса, затем начинается вторая фаза. Это фаза поддержания веса, которая должна длиться столько, сколько вы желаете иметь отличную фигуру и хорошее самочувствие. В идеале — всю оставшуюся жизнь.

Основные принципы второй фазы:

Не рекомендуются сахар, сахарный песок, мед, варенье и конфеты. Употребляйте вместо них сахарозаменители. Если вы все-таки едите «плохие» углеводы, не злоупотребляйте ими. Лишь крайне редко вы можете допускать сочетание «плохих» углеводов с жирами, но тогда сопровождайте еду клетчаткой (например, салатом).

Будьте осторожны с десертами, содержащими сахар. Лучше ешьте клубнику, малину и чернику. Можете есть шоколад, шербеты, мороженое и сбитые сливки, но не злоупотребляйте ими. Предпочитайте муссы из фруктов и яиц или несладкий крем. Избегайте выпечки, содержащей муку, жиры и сахар.

Употребляйте бобовые, питайтесь цельными продуктами. Продолжайте есть за завтраком хлеб из муки грубого помола. Избегайте соусов (или убедитесь, что в них нет муки). Пейте снятое молоко. Отдавайте предпочтение «хорошим» жирам — растительным, чтобы предупредить сердечно-сосудистые заболевания

Ешьте больше рыбы. Не употребляйте алкоголь на голодный желудок. Аперитивы пейте только в исключительных случаях. Перед обедом отдайте предпочтение сухому вину или шампанскому, но предварительно съешьте салат из свежих овощей, сыр, кусочек колбасы или крабовую палочку.

Во время еды пейте воду. Можно вино, но не больше полбутылки в день. Не пейте воду, если вы пьете вино.

Пейте воду между приемами пищи (приблизительно полтора литра в день).

Не пейте шипучие напитки, колу и лимонады.

Употребляйте кофе без кофеина или слабый кофе, чай.

Питание по Монтиньяку — это не просто диета, а система, направленная на нормализацию обмена веществ через контроль над «плохими» углеводами и несовмещение жиров с углеводами. Если вы ищете информацию о принципах, двух фазах (потеря и стабилизация веса), а также конкретных рекомендациях по меню на каждый день, эта статья поможет вам понять, как начать снижать вес, не считая калории и улучшая свое здоровье.